Dorongan untuk pembungkusan yang boleh digunakan semula di Eropah menghadapi realiti ekonomi era COVID untuk restoran

Walaupun selepas Badan Perubatan Eropah (EMA) mempercepat kelulusan vaksin BioNTech / Pfizer buatan Eropah, dengan lampu hijau bersyarat dihantar pada 21 Disember^st, jelas bahawa pengalaman Eropah dengan Covid-19 telah mengubah kehidupan seharian dengan cara yang mungkin bertahan selama bertahun-tahun yang akan datang. Di antara peralihan lain, kerja telekomunikasi telah menjadi kenyataan kehidupan di industri and negara di mana praktiknya tidak ada sebelum wabak itu, terutamanya Itali dan Sepanyol. Pasaran pelancongan yang menyaksikan syarikat penerbangan tambang rendah mengangkut orang Eropah di sekitar zon Schengen telah menggerus, memaksa Norwegian Air untuk memfailkan muflis perlindungan bulan lalu. Syarikat perkhidmatan makanan utama yang melayani pekerja pejabat, seperti Pret a Manger, mempunyai sementara berpuluh-puluh kedai dan memotong ribuan pekerjaan.

Sebenarnya, salah satu perubahan paling revolusioner yang dilakukan oleh Covid-19 mungkin adalah bagaimana orang Eropah makan. Di negara-negara seperti Perancis, di mana pemerintah berjuang untuk mendorong 'beg anjing'untuk mengurangkan sisa makanan tahun lalu, permintaan untuk dibawa pulang dan penghantaran makanan meletup. Selepas penutupan restoran pada musim bunga pada mulanya meninggalkan sektor ini mencengkam kehidupan, pelanggan terkurung akhirnya datang untuk memeluk membuat pesanan dari perkhidmatan seperti Deliveroo.

Dengan model baru penyampaian makanan yang ada sekarang, pasaran untuk syarikat seperti Uber Eats telah terus berkembang, walaupun restoran dibuka semula. Di satu pihak, ini adalah lapisan perak yang langka untuk benua yang ekonominya telah dilanda krisis kesihatan. Sebaliknya, perubahan ketara dalam perkhidmatan makanan adalah tembakan ke arah busur Kesepakatan Hijau Eropah, dipelopori oleh Naib Presiden Eksekutif Suruhanjaya Eropah, Frans Timmermans.

Restoran Eropah membunyikan penggera

Baru tahun lalu, Kesatuan Eropah mengadopsi Arahan (EU) 2019 / 904, atau dikenal sebagai Arahan Plastik Penggunaan Tunggal, untuk menyusun usaha EU untuk mengurangkan "kesan produk plastik tertentu terhadap alam sekitar." Oleh kerana perincian draf arahan Suruhanjaya kepada negara-negara anggota mengenai Arahan ini telah bocor, sektor perkhidmatan makanan telah bertindak balas dengan penggera.

Berdasarkan reaksi sektor tersebut, draf garis panduan sepertinya menunjukkan larangan terhadap a petak besar produk sekali guna, dengan tujuan untuk memaksa penggunaan alternatif yang boleh digunakan semula. Dengan mengambil pandangan yang luas tentang apa yang merupakan 'plastik sekali pakai' yang tidak dapat diterima, Suruhanjaya nampaknya berniat mencegah industri ini beralih ke pilihan penggunaan tunggal yang lebih lestari, termasuk produk kertas berasaskan serat. Dengan berbuat demikian, secara langsung menantang model yang membuat industri restoran terus bertahan, sebaliknya mendorongnya ke arah biaya tambahan pada saat tekanan ekonomi yang melampau.

Seperti yang ditunjukkan oleh sektor perkhidmatan makanan, ada masalah mendasar mengenai kebersihan dan keselamatan dalam penghapusan produk sekali pakai, terutama ketika pandemi global menjadi kejadian yang lebih kerap. Produk yang boleh digunakan semula, selalunya ditahan oleh pejuang alam sekitar sebagai ubat mujarab untuk masalah seperti pencemaran laut, mempunyai kelemahan untuk digunakan kembali oleh puluhan, jika tidak beratus-ratus pelanggan yang berbeza. Seperti yang ditunjukkan oleh penyelidik makanan seperti David McDowell dari Ulster University, menyekat produk sekali pakai dalam industri perkhidmatan makanan boleh mendedahkan pelanggan mempunyai risiko pencemaran silang yang lebih tinggi daripada penyakit bawaan makanan, termasuk bakteria seperti E. coli dan listeria, serta virus.

Pengiklanan

Sudah tentu, pelanggan yang menggunakan perkhidmatan penghantaran makanan lebih suka elakkan berinteraksi sama sekali dengan penghantar mereka, apalagi berkongsi pinggan atau cawan yang digunakan oleh pelanggan lain. Peringatan yang dikemukakan oleh pakar seperti McDowell telah digemari oleh European Environment Agency, yang mengaku produk pakai buang "telah memainkan peranan penting dalam mencegah penyebaran Covid-19," bahkan ketika menyatakan keprihatinan atas apakah lonjakan permintaan dapat melemahkan usaha EU untuk mengembangkan "sistem plastik yang lebih lestari dan bulat."

Mengurangkan pencemaran plastik sambil menyokong ekonomi pekeliling

Pengguna Eropah berkongsi kebimbangan itu. Berdasarkan tinjauan DS Smith yang diterbitkan pada bulan Januari, lebih% 90 pelanggan di empat negara Eropah menunjukkan bahawa mereka mahu pembungkusan yang mengandungi lebih sedikit plastik; lebih daripada 60% mengatakan bahawa mereka bersedia membayar premium untuknya. Nasib baik, berbeza dengan naratif Suruhanjaya, produk sekali pakai yang lebih mampan sebenarnya dapat membantu menyelesaikannya krisis pencemaran laut Arahan Plastik Penggunaan Tunggal dimaksudkan untuk menangani.

Alternatif tersebut terutamanya merangkumi produk berasaskan serat sekali pakai, seperti cawan kertas, pinggan, dan kotak. Walaupun sebilangan produk ini mengandungi sejumlah kecil polimer plastik, pembungkusan berasaskan serat pada umumnya lebih banyak dikitar semula dan baik secara ekologi daripada plastik bertanggungjawab terutamanya untuk sampah laut. Seperti yang dilaporkan oleh Persatuan Statistik Diraja UK pada tahun 2018, lebih 90% sisa plastik yang pernah dihasilkan tidak pernah dikitar semula. Sebaliknya, hampir tiga perempat produk kertas dikitar semula secara purata di EU.

Serat bahkan boleh memperoleh kelebihan berbanding produk perkhidmatan makanan yang boleh digunakan semula, terutama pada jejak karbon dan penggunaan air. Apa-apa kelebihan produk yang boleh digunakan semula mungkin menikmati lebihan item kertas penggunaan tunggal dari segi pelepasan karbon bergantung pada berapa kali ia dapat digunakan semula. Dalam contoh cawan seramik, barang itu berpotensi digunakan sebanyak 350 kali. Dari segi "petunjuk kualiti ekosistem" seperti pengasaman, kelebihan tersebut dapat dibatalkan dengan cepat oleh air panas dan deterjen yang diperlukan untuk mencuci cawan yang boleh digunakan semula. Sementara itu, kitar semula kertas yang berkesan, semakin menjadi kebiasaan di seluruh Eropah, mengurangkan jejaknya lebih daripada 50%.

Penyelesaian yang disarankan oleh beberapa penyokong penggunaan semula - iaitu, membatasi pencucian - tidak perlu dipertimbangkan untuk industri perkhidmatan makanan yang bertanggungjawab melindungi pengguna dari patogen bawaan makanan. Berjuta-juta orang Eropah sekarang terbiasa mengambil barang dan pengiriman mengharapkan syarikat-syarikat yang melayani mereka - termasuk perusahaan kecil dan sederhana (PKS) di sektor restoran - untuk mematuhi standard keselamatan dan kebersihan makanan yang tinggi.

Alternatif berasaskan serat yang berkelanjutan untuk plastik untuk pembungkusan makanan dapat memenuhi keperluan tersebut tanpa mengganggu pertumbuhan sektor ini. Daripada menambah industri restoran kerugian yang sudah cukup besar dengan pendekatan plastik yang kurang dilaksanakan, pengawal selia Eropah akan segera menyedari perlunya menerima dan mendorong produk sekali pakai yang lebih mampan yang membantu lautan tanpa membahayakan ekonomi.

Kongsi artikel ini: