Resto Brussels mendapat markah tertinggi - untuk kesaksamaan serta makanan

Seorang ahli perniagaan wanita yang berpangkalan di Brussels mengibarkan bendera untuk kesaksamaan jantina - serta kualiti makanan.

Katia Nguyen adalah seorang yang sangat percaya pada kesaksamaan tetapi "dasar jantina" yang dia pakai dalam perniagaan restorannya yang berjaya juga merupakan satu tanda yang pasti kepada tradisi masakan di negara asalnya, Vietnam.

Di Vietnam, agak tipikal untuk menemui wanita, bukannya lelaki, beranggut di dapur jadi (kebanyakan) "pasukan semua wanita" di restoran Brusselsnya - L'Orchidee Blanche - dengan cara meneruskan bahasa Vietnam yang sudah lama wujud. tradisi.

Itu bukan bermakna tiada lelaki bekerja di sini - ada tetapi mereka biasanya berada di dapur sebenar dengan wanita berpakaian hebat menjaga sesuatu di hadapan rumah. Mungkin terdapat beberapa pelanggan, pastinya, yang tidak terkejut dengan kegembiraan yang dihidangkan oleh kakitangan dengan peralatan sedemikian.

Kakitangan wanita kelihatan dalam pakaian tunik tradisional Vietnam Selatan yang sangat cantik, setiap satunya dibawa khas ke Belgium dari Vietnam, selalunya apabila salah seorang daripada mereka pulang ke sana untuk lawatan.

“Wanita” Katia kini tampil dalam tunik biru yang cukup menarik yang dia sendiri bawa pulang ke Belgium dari lawatan ke Vietnam pada bulan April.

Malah, pasukannya kini mempunyai banyak almari pakaian pakaian sebegitu, yang pastinya menambah sentuhan keaslian, kurang di tempat makan lain seperti itu.

Pengiklanan

Pakaian serba baharu dan sangat menarik perhatian adalah sama cantiknya dengan perkhidmatan dan makanan di restoran di Ixelles ini.

L'Orchidee Blanche telah lama menjadi salah satu restoran Vietnam terbaik yang diiktiraf bukan sahaja di Brussels tetapi juga Belgium. Restoran itu, yang namanya bermaksud "Orkid Putih", telah dibuka selama 37 tahun yang menakjubkan yang merupakan peristiwa penting dalam industri ini, terutamanya berikutan wabak kesihatan yang teruk yang meragut begitu ramai mangsa dalam perdagangan horeca dan kesannya masih kekal. sangat dirasai dalam industri.

Salah satu sebab kejayaan Katia ialah falsafahnya dan falsafah pasukannya. Walaupun sesetengah resto mungkin mempunyai hiasan "cantik", kakitangan mungkin kurang begitu. Kakitangan di sini, bagaimanapun, tidak pernah gagal untuk menjadi menawan dan mesra.

Katia menjelaskan: "Saya menghormati kakitangan saya dan memberitahu mereka bahawa, untuk berjaya, kita perlu beroperasi dengan lima jari, bukan empat."

Dia menambah: "Terdapat tiga perkara yang menyokong apa yang kami lakukan di sini: Pertama, makanan, sudah tentu, mesti sedap. Kedua, kami cuba membuat sebarang lawatan ke sini seseronok mungkin untuk pelanggan dan, ketiga, kakitangan berusaha keras untuk bersikap sopan, bersopan santun dan mesra.”

Ia adalah "mantra" yang telah membantunya sejak dia mula membuka jalan resto pada tahun 1986.

Restoran ini kini menjadi kata kunci untuk masakan Asia yang sangat baik, sehinggakan, tidak lama dahulu, ia telah dianugerahkan gelaran berprestij "Restoran Asia Terbaik di Belgium dan Luxembourg" oleh pemandu makanan yang terkenal, Gault dan Millau. Selepas wabak itu, apabila ia sebahagian besarnya bertahan dengan perniagaan yang masih berkembang pesat, kumpulan pelanggan setianya telah kembali beramai-ramai untuk merasai keseronokan indah yang diada-adakan oleh pasukan berbakat tinggi, kebanyakannya berasal dari Vietnam. 

Masakan yang indah di sini adalah dari selatan yang merupakan tempat kelahiran Katia, dengan beberapa yang paling laris dalam menu yang banyak ialah sup wan-tan, kroket nem, Got Thom, hidangan pembuka sejuk dan Bo Lalot, hidangan pembuka panas.

Daripada senarai utama, poulet croquant basilica tamarin adalah kegemaran pelanggan bersama-sama dengan boeuf de Rangoon dan canard saute aux piments serta jeriji scampi a la citronnelle. Terdapat juga pilihan nasi dan mi yang sangat baik dan, daripada ini, Riz Royal adalah kegemaran pelanggan yang tegas.

Menu ini juga menampilkan kepakaran termasuk la fondue imperial Vietnam.

Bukan seorang yang berpuas hati, Katia yang inovatif kini sibuk merancang projek seterusnya untuk perniagaan itu.

Pada lawatannya ke Vietnam baru-baru ini, dia bercakap dengan beberapa cef terkemuka di resto terkemuka di Saigon dengan idea untuk menjemput mereka ke restorannya di mana mereka akan menyertai pasukan itu, walaupun secara sementara, bekerja di dapur memasak hidangan.

Dia berharap mereka akan membawa sesuatu yang sedikit berbeza dan novel kepada apa yang kini ditawarkan oleh chefnya yang bekerja keras. Satu perkara yang pasti: jika apa yang mereka tawarkan adalah sama baiknya dengan menu yang ada pada masa ini maka itu akan menjadi sangat baik.

Dengan musim panas di sini dan orang Belgium suka makan di luar, adalah baik untuk mengetahui bahawa resto ini mempunyai tempat makan di teres taman yang indah di belakang dan juga di jalan di hadapan. Seperti kisah kejayaan Katia, ia sepatutnya menjadi kombinasi yang menang.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Brussels.
Tel. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Kongsi artikel ini: