Masa depan daging adalah buatan makmal

Pelepasan gas rumah hijau daripada pengeluaran daging adalah bencana untuk perubahan iklim, tetapi pengganti daging berasaskan tumbuhan seperti soya kadangkala lebih buruk untuk alam sekitar. Untuk melindungi kedua-dua planet dan pilihan pengguna, lihat kepada inovasi dalam teknologi daging buatan makmal. Daging membunuh planet ini. Malah pemakan daging yang bersemangat (termasuk saya sendiri) tidak dapat melepaskan diri daripada pelepasan gas rumah hijau yang besar yang terlibat dalam mendapatkan stik ke dalam pinggan kami. Kertas kerja Universiti Illinois, diterbitkan dalam Nature Food pada 2021, mendapati bahawa pengeluaran daging bertanggungjawab untuk lebih satu pertiga daripada semua pelepasan global, bermakna industri daging mencemarkan lebih daripada dua kali ganda keseluruhan ekonomi AS, menulis Jason Reed.

Terdapat dua cara berbeza kita boleh menangani situasi ini. Yang pertama, yang dipromosikan oleh kebanyakan pergerakan alam sekitar, adalah menjadi vegan. Dengan menjauhkan diri daripada produk haiwan dan mengamalkan diet berasaskan tumbuhan, mereka mendakwa, kita boleh menghapuskan permintaan untuk penternakan haiwan dan oleh itu secara drastik mengurangkan kesan industri itu terhadap planet ini.

Malangnya, dunia tidak semudah ini. Apabila kita berhenti makan daging, kita perlu mencari sumber protein lain. Selain lentil, kekacang, kekacang dan kekacang, terdapat sangat sedikit sumber protein semulajadi yang bukan berasal dari haiwan – dan beberapa protein berasaskan tumbuhan yang wujud mempunyai banyak masalah alam sekitar mereka sendiri.

Kegemaran yang melarikan diri di kalangan kebanyakan vegan hari ini adalah soya. Pengganti daging seperti tauhu dan tempe menggunakan kacang soya kerana ia membekalkan protein tanpa perlu menternak sebarang haiwan. Kacang soya mengandungi banyak protein dan lemak tepu yang minimum. Pengeluaran soya masih mengeluarkan kuantiti gas rumah hijau yang tidak boleh diabaikan - hanya di bawah satu kilogram pelepasan per kilogram produk - tetapi lebih kurang daripada daging, terutamanya daging lembu, yang boleh mencapai sehingga 99 kilogram pelepasan bagi setiap kilogram produk makanan. Setakat ini, begitu baik.

Malangnya, di sinilah masalah bermula. Soya mengalahkan daging lembu dalam pelepasan, tetapi ia kehilangan teruk pada hampir setiap skor alam sekitar yang lain. Pengeluaran soya sebab-sebab hakisan tanah dan menyumbang kepada kemarau kerana jumlah air yang digunakan. Ia adalah bencana untuk biodiversiti juga. Mungkin yang paling teruk, kerana ia adalah tanaman yang tidak cekap untuk berkembang, ia habis tanah yang besar yang menyebabkan penebangan hutan.

Soya adalah malapetaka bagi alam semula jadi. Beralih daripada daging lembu kepada produk soya merosakkan alam sekitar dengan cara baharu dan merosakkan. Oleh itu, hanya 'menjadi vegan' bukanlah cara yang baik untuk mengurangkan kesan ke atas planet pilihan pemakanan kita (dan, sudah tentu, ini bermakna lebih sedikit pilihan sebagai pengguna). Mesti ada cara yang lebih baik, dan memang ada.

Seperti yang sering berlaku, jawapan kepada masalah ini ialah inovasi. Kita yang ingin melakukan yang terbaik untuk menyelamatkan planet ini sambil menikmati daging dan produk haiwan lain tidak perlu menjadi vegan. Sebaliknya, kita hanya boleh duduk diam dan membiarkan pasaran bebas melakukan yang terbaik.

Pengiklanan

Hanya beberapa tahun yang lalu, idea daging yang ditanam secara meluas, selamat dan murah mungkin kelihatan seperti impian paip. Hari ini, bagaimanapun, ia kelihatan lebih dekat berbanding sebelum ini. Menanam daging di makmal, bukannya menternak haiwan, bermakna kita boleh menikmati produk daging tanpa perlu menternak lembu, bermakna pelepasan metana tidak lagi membimbangkan, apatah lagi kebajikan haiwan implikasi pertanian beramai-ramai.

Daging yang ditanam makmal sedang menuju ke rak pasar raya dengan pantas. Sebuah syarikat yang berpangkalan di Israel, sebagai contoh, baru-baru ini mendapat persetujuan daripada pengawal selia Amerika untuk menjual ayam yang ditanam di makmal di restoran AS. Satu kajian menganggarkan bahawa menjelang 2035, hampir satu perempat daripada penggunaan daging global akan menjadi daging buatan makmal.

Nampaknya tidak dapat dielakkan bahawa daging yang ditanam di makmal akan menjadi kebiasaan bagi kebanyakan orang. Itu akan menjadi penambahbaikan yang ketara pada keadaan semasa, di mana satu-satunya cara untuk mengelakkan pelepasan gas rumah hijau daripada pengeluaran daging adalah dengan memilih diet vegan yang kurang memberangsangkan tinggi dalam soya, yang merosakkan planet ini dengan cara yang berbeza. Inovasi, bukan pantang, adalah penyelesaian kepada masalah daging membunuh planet ini.

Jason Reed ialah penganalisis dasar yang berpangkalan di London, pakar dalam isu kesihatan dan alam sekitar. Beliau mengulas isu politik dan dasar untuk pelbagai saluran media di seluruh dunia. @JasonReed624

Kongsi artikel ini: